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配菜根據菜肴品種和各自的質量要求，把經過刀工處理后的兩種或兩種以上的主料和輔料適當搭配，使之成為一個（或一桌）完整的菜肴原料。配菜的恰當與否，直接關系到菜的色、香、味、形和營養價值，也決定到成桌菜肴能否協調。

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經常聽到一些廚師報怨：現在廚師這一行真難做，還不如改行或下海經商。是什么原因讓我們廚師這么難做呢？真的很難做嗎？下面一起來看看怎樣成為一名成功的廚師吧!

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廚師長是廚房管理的一個重要角色。作為一名廚師長，怎樣才能進行出色的管理，完成自己的工作？帶出一支高效出色的隊伍呢？

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蔥爆牛肉是一道很受歡迎的家常菜，但要做的好吃是一件不容易的事情，下面是大廚分享的制作清單，大家可以嘗試一下。

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藍莓牛奶面包，一款簡單又好吃營養的面包。美味的表皮，好吃的內餡，酸酸甜甜的藍莓，和香甜的墨西哥醬搭配，其他水果也可以搭配上草莓噢。

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糕點是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔經過蒸烤制作而成，味道甜美，老少皆宜，今天就給大家介紹一個頗受歡迎的中式糕點--棗糕的制作方法。

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祝壽所用的桃，一般用面粉做成，也有用鮮桃的。神話中，西王母娘娘做壽桃，設蟠桃會款待群仙，所以一般習俗用桃來做慶壽的物品。到底壽桃應該怎樣制作?

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形與色是食客們的直觀感受，所以面點的造型需要進行色彩的運用，而且只有正確運用色彩，才能讓食物更加誘人。

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中餐一直游離在各種食品質量規范管理的體系之外，其品質全靠行業自律。出臺老鴨湯這種餐飲產品的安全相關標準，實在令人非常開心，但同時也存在一些問題。

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橄欖油的使用，很多人對此存在很多的疑問。比如“橄欖油真的不能用于炒菜嗎？”其實，在日常烹調中，追烹調的溫度和耐熱性來選擇的。

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制作美食前，食物需要拿出來化凍，在保證食物的美味與營養的同時，應該選擇怎樣的解凍方式呢？

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美食總是讓人追捧，美味的年糕也不例外。 脆炸年糕紫菜卷，脆炸吉列馬蹄糕，粵港風味年糕，朝鮮泡菜炒蘿卜糕等都是值得流連忘返的。其做法各有差異，因而各種年糕的味道也各有特色。

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要想制作出美味面點的烘培，當然必不可少烤箱。作為一個面點師，如何對自己的日常工作用具進行一個很好的維護，也是職業的要求之一。今天，就給大家講講如何正確清洗烤箱。

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美味的包子，總會吸引著各路美食家的追捧。面團的制作步驟要經歷制作、摻水、發酵、吃堿等步驟。但不管是那種類型的包子都是需要細心學習才能得到食客的賞識。今天小編就給大家介紹幾種不同類型的包子餡料制作方法吧。

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西式糕點自傳入中國以來，一直都受到很多人的喜愛，而很多面點師也嘗試著去學習、加入本土特色去創新，今天小編就給大家介紹各類的西式糕點，給大家普及一下知識。

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為了讓廣大學員更好了解我校和提供更有價值的報名渠道，我校與中國教育服務領導品牌《好學校》建立戰略合作關系，雙方將在招生、市場推廣和品牌建設等方面展開全方位合作，為廣大學員提供更優質的求學體驗和教學服務。通過《好學校》報名學員將比其他途徑報讀本校學員得到更多優勢。

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隨著天氣進一步變冷，燥邪進一步“發威”，加大力度對人體進行侵襲。中醫認為，秋冬季節養陰的同時要注意潤燥，飲食上午餐、晚餐喝些養生湯，既可為身體補充營養又可暖身，下面推薦四款適合這個季節食用的養生湯。

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黑木耳是一種味道鮮美、營養豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質、鐵、鈣、維生素、粗纖維，其中蛋白質含量和肉類相當，鐵比肉類高10倍，鈣是肉類的20倍，維生素Ｂ2是蔬菜的10倍以上，黑木耳還含有多種有益氨基酸和微量元素，被稱之為“素中之葷”。

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喜歡吃雞蛋的可以打個雞蛋一起蒸。想香一些還可以撒些蔥花。但我更喜歡豆牙跟肉。呵呵。所以我這次放了肉跟豆牙，這個在廣州比較喜歡這樣吃法。

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主人先試酒；從主賓開始，順時針方向斟酒；酒杯放在客人的右邊；以酒杯容量的1/5為度，多不要超過。

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