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大廚教您如何做蔥爆牛肉

2014-02-07閱讀:181次

如何做蔥爆牛肉?

主輔料:京蔥150克、羊肉200克

調料:鹽、生抽、老抽、孜然粉、糖

制作方法:

1. 羊肉切片,加生抽、老抽、鹽、孜然粉、雞蛋清、生粉、糖漿制待用;

2. 漿制好的羊肉3成油溫滑油至7成熟待用;

3. 京蔥下鍋炒香,加鹽、孜然粉調味出鍋裝盤打底,留少許京蔥同滑油的羊肉一同翻炒,烹少許黃酒、姜水、生抽、老抽、孜然粉、糖翻勻,勾芡起鍋,覆于炒香的京蔥上即可。

口味特點:咸鮮味、羊肉滑嫩、有濃郁的蔥香與孜然香。

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