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面點大師經驗:藍莓牛奶包可以這樣DIY

2014-02-02閱讀:126次

藍莓牛奶包的DIY方法

材料:

砂糖40g;鹽 7g;干酵母5g;橄欖油20g;高筋面粉390g;低筋面粉110g;牛奶280g;雞蛋 60g;藍莓顆粒適量;藍莓醬適量

制作方法:

1.將所有材料一起攪拌,至面團表面光滑拉開面膜。

2.室溫30℃,發酵50分鐘。

3.發酵好,將面團分割成300g/個,滾圓,松弛20分鐘。

4.將面團排氣。

5.放入藍莓醬和藍莓顆粒。

6.捏成三角形。

7.接口收緊。

8.放入烤盤,以溫度30℃,濕度75%,發酵55分鐘。

9.發酵好,表面撒上低筋面粉。

10.劃上刀口。

11.以烤箱溫度上火210℃,下火200℃,噴蒸汽烘烤25分鐘。

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