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中式面點大師:教您如何制作棗糕

2014-02-02閱讀:454次

棗糕的制作方法介紹

原料:

面粉200克、水100克、鹽1克、白糖20克、酵母2克。棗干少許

做法:

1、面粉加鹽,白糖,酵母,溫水和成面團

2、然后蓋上蓋發酵至兩倍大

3、發好的面團肯定會稍有些軟,可以這時加少許的面粉揉均勻。結實的口感就在于此了。如果你喜歡松軟的棗糕,就不用加面粉了。而且面團還要和的稍軟些。

4、揉好的面團,用搟面棍壓成1.5厘米厚的面餅

5、然后把面餅放在硅油紙上

6、用少許水抹面餅的表面抹出面漿

7、將紅棗對稱的壓在面餅上,注意面漿出來,才容易沾住棗干。

8、將棗干全部安好后,開始醒發。

9、醒好的面餅就可以蒸了。醒的時候,用40度左右的溫水,蓋好鍋蓋。

10、蒸20分鐘左右即可關火。三分鐘后取出。

小提示:

1、面團一定要揉均勻,做好的面餅表面光滑,蒸出來的棗糕才光滑。

2、整形好的棗糕一定要再次醒發,蒸的時候才容易漲大。

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