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教您做簡單花色面點—壽桃

2014-01-31閱讀:236次

壽桃在發酵面團的造型中是一個相對簡單的花色品種。看似簡單,想把它做的非常漂亮也是需要花費一番功夫去練習的。每一個環節都很重要,特別是在揉搓面團的時候。好的方法會讓壽桃的表面很光滑,形狀更漂亮。

教您做簡單花色面點—壽桃

原料:

面粉500克,酵母6克,泡打粉5克,糖20克,豆沙100克,食用色素少許,干凈的牙刷1把,筷子一雙。

壽桃的做法

1、面粉加入酵母,泡打粉,糖和適量的溫水揉成面條,醒發半小時,再次把面團揉光。搓條下劑子。按照圖中所示的方法,右手向下,邊壓邊向前推,左手將多出的面團向里卷起,右手再向前壓,兩手配合反復幾次之后,面團表面收緊,像搓饅頭一樣,慢慢搓成圓形,用手捏一個窩,包入豆沙餡。

2、包好后,用雙手搓出一個桃尖。然后用刀背壓出桃形。醒發一會【溫度底醒發時間長一點,反之就短一點】放入蒸籠蒸熟。

3、蒸好后的壽桃晾一下,用干凈的牙刷蘸食用紅色素水,對準壽桃,用筷子從牙刷下面向上撥打牙刷,讓牙刷上的色素反彈到壽桃上。牙刷上的色素水要很少,才能彈出霧一樣的水滴。

面粉的營養價值

面粉營養分析:面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。面粉食療:小麥味甘,性涼,入心、脾、腎經;養心,益腎,除熱,止渴;主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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